Gratin de courgette au feta et poitrines de poulet
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Gratin de courgette au feta et poitrines de poulet
Rated 5.0 stars by 1 users
Auteur
Amine Laabi
Portions
3-4
Temps de cuisson
60 minutes
Gratin de courgette au feta et poitrines de
poulet
Ingrédients
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 zucchinis (2,92$)
- Huile d’olive Qs
- 1 pinte de 473ml de crème 15% (4,39$)
- 1 bouquet d’origan frais (1,99$)
- Origan séché Qs
-
1 bloc de feta coupée en deux (4,31$)
- 2 poitrines de poulet sur coffre avec la peau (7,19$)
- 2 gousses d’ail
- Eau Qs
Instructions
- Préchauffer le four à 400.
- Émincer grossièrement les échalotes et hacher grossièrement l’ail.
- Faire chauffer une poêle creuse à feu moyen avec de l’huile d’olive et faire suer l’ail et l’échalote avec sel et poivre.
- Incorporer la crème aux échalotes et laisser frémir légèrement à feu doux puis y ajouter l’origan et laisser infuser le tout environ 5 minutes. Réserver.
- Retirer les aromates puis incorporer la moitié du bloc de feta dans le chaudron.
- À l’aide d’un pied mélangeur, bien mixer le tout afin d’obtenir un mélange lisse.
- À l’aide d’une mandoline tailler les zucchinis d’environ 3 millimètre d’épaisseur. Saler, poivrer, huiler au goût et ajouter de l’origan séché. Bien mélanger.
- Dans une poêle creuse verser une partie de la crème de feta puis simplement y répartir les tranches de zucchinis. Couvrir du reste de la crème et enfourner environ 45 minutes
- Désosser les poitrines de poulet en s’assurant de bien garder la peau de celles-ci.
- Saler et poivrer de chaque côté. Réserver.
- Dans une poêle creuse à feu moyen élevé, ajouter huile d’olive et beurre (80% / 20%).
- Faire cuire les poitrines de chaque côté environ 4-5 minutes puis ajouter 2 gousses d’ail écrasées et deux branches d’origan. Enfourner environ 5 minutes au four. Ajouter du beurre et arroser les poitrines de poulet du jus de cuisson puis laisser reposer couvert d’aluminium environ 12 minutes.
- Concasser grossièrement la carcasse de poulet. Réserver
- Dans la poêle de cuisson du poulet, avec le gras de cuisson, ajouter les os de poulet concassés. Venir récupérer les sucs de cuisson et déglacer avec de l’eau. Ajouter les retailles de légumes. Laisser cuire de 5 à 10 minutes. Saler poivrer.
- Filtrer le bouillon de poulet et le remettre dans la poêle à feu moyen avec le jus de cuisson du poulet qui à reposer. Monter au beurre hors feu.
- Garnir le gratin de feta, d’origan frais, d’olives noires et d’huile d’olive.
- Trancher les poitrines de poulet puis servir!